步骤一：首先碗中加入120克面粉，加入10克奥尔良腌料，再加入温水，搅拌成大絮状，再下手揉成偏硬一点的面团，醒面十分钟。
步骤二：醒好的面团放到面板上，擀成大薄片，先分割成1厘米左右的长条，再要割成小方块，尽量切得整齐一些，全部整理好后。
步骤三：锅中入油，油温六成热，油温一定要偏高一些，面受高温会迅速膨胀。油温热低就不会鼓起。下入筷子起小泡，下入面块，可以看到面块入油中，几秒后就全部飘起来。
步骤四：小火慢炸面块，迅速鼓起小包，勤翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄捞出，再关火。
准备需要的食材：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
步骤一：香菜和洋葱洗干净，冷面备好，这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
步骤二：香菜和洋葱切碎，备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
步骤三：平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些了，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
步骤四：打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
步骤五：涂上一层烧烤酱，撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
