土豆是大家都非常喜欢的家常食材了，它的吃法也是可以花样百出的。就拿蒸土豆丝来说吧，是一道非常受欢迎的家常菜发，操作简单又美味，那种润滑爽口的感觉一直萦绕在口里，挥之不去呢。土豆用淀粉蒸，颜色晶莹剔透，口感爽脆，还真的是很好吃的呢。
下面就为大家详细的分享一下做法，蒸好可以凉拌，也可以炒制都是非常不错的，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒸土豆丝】
1.首先准备土豆一个，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，然后泡在清水里，防止氧化变黑。
2.土豆丝冲洗几次，控干水分，加入一勺植物油，搅拌均匀，然后抓入两把面粉，颠盆翻匀，让土豆丝挂好面粉，有淀粉的，也可以适当加入一些淀粉。比例多少，无所谓。
3.锅里烧水，水烧开后，把土豆丝均匀的撒在篦子上，盖上盖子，中火蒸4分钟。
4.4分钟以后，倒出土豆丝，用筷子抄散土豆丝，在抄散的过程中，土豆丝变凉，会变的更有韧性。
5.抄散土豆丝以后，上面撒上食盐，倒入芝麻油，颠盆翻匀，喜欢吃大蒜的，可以撒上大蒜泥。
好了，这道简单好吃的蒸土豆丝就做好了。下面是所用到的食材，调料及技术总结。
技术总结：
1.土豆丝控干水分以后，先加点植物油，这样蒸的时候不会粘在一起。
2.蒸土豆丝或者其它的青菜时，时间一般控制在5分钟以内，蒸太久， 土豆丝就坨在一起不好散开。
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